天天一日三餐，每一餐吃進嘴裡的，能留在記憶裡的可能並不多，然而雙月食品社就是有這樣的神奇魅力，讓每一道料理都能暖在心裡。
台灣人享受美食，喜歡高端精緻、也追捧華美視覺，健康養生一直就不是餐飲市場的討喜主流，然而雙月就像是要打破大家的既定印象般，這幾年迅速竄升成為人氣名店。
用如自家媽媽般的心意下廚做菜
不少人或許會意外，這個創立僅只十年的品牌，是怎麼樣能從向來予人古早味、老派印象的養生湯品界「橫空出世」？並在二○一八年起，就是台北米其林必比登推介的常勝軍，其實這都得歸功於品牌的年輕創辦人賴永晟。
一開始，從英國念書歸國的賴永晟開店目的很簡單，就是要讓喜愛烹飪的母親在退休後不無聊，才開了這間餐廳。不過賴媽媽做料理時，就像是傳統的台灣母親在做菜給家人吃般，溫暖真誠樸實且用料不手軟，該有的工序、或者不用現成加工品的堅持，「搞剛」到大多數都是自己手作的那份心意，實實在在的就透過料理傳遞給客人。
好吃是騙不了人的，端上桌的蛤蜊燉雞湯，料多到幾乎是要「爆」盅，而店家也投入更多心血在研究如何熬煮最好喝的雞湯。不若一般坊間多是將雞肉與湯熬煮，雙月的雞湯是採湯肉分離，先用雞爪雞骨熬煮八小時成高湯，再另起一鍋煮新鮮溫體仿土雞腿肉，如此一來湯頭才會清透鮮甜，雞肉也是彈Q柔嫩，更不會有殘渣浮沫，最後再加入新鮮蛤蜊和高山高麗菜，用耗時費工換得一碗連米其林評審都無法抗拒的好湯；其他還有如虱目魚肚蛤蜊湯、油蔥麵線、滷肉飯等料理，那些熟悉的媽媽味，都是記憶裡最難忘的幸福豐足。
以「家」為軸心，精選產地美味好好吃飯
雖然賴媽媽近年已真正退休，將棒子交班給賴永晟，不過三不五時她仍會放下宜蘭的農耕生活，帶著自己種的鮮美蔬菜到店內入菜，和大家交流意見。現在的雙月，更重視和消費者的雙向溝通，攤開清楚寫著食材履歷的菜單，根本就像是產地大觀，賴永晟認為「台灣明明就有很多好食材，根本無須捨近求遠。」每天從東石直送的鮮蚵、台南的除刺虱目魚，佐著北港黑麻油和各種中藥材，讓每一道料理都是窮盡細節堆疊出想要「好好吃飯」的誠意。
賴永晟不諱言，「米其林的確幫我們帶來更多客人，相對也會有想要做得更多、更好，能反饋給愛護我們客人的壓力。」同時也為了讓更多年輕人能享受養生湯品的營養美味，他也決定開啟和foodpanda的外送合作，特別要求送餐時間及料理風味的呈現。
他笑說，幸好foodpanda外送員動作都很快，所以不論是牛蒡燉雞湯、元氣鱸魚湯等，他只要顧慮到，如何能讓客人收到後，即使是放涼再復熱，也能品嚐到同樣美味的湯品口感的細節；另外賴永晟也提到，由於使用foodpanda點菜的客人回流率極高，甚至也有許多年輕人一試成主顧，還有一連就一個月天天點餐的客人。
細究這幾年，雙月食品社投入耗時費工的成本目的，並非營利，而是想要傳遞如「家」般的味道，因為只要是有「愛」的地方，就能擁有人與食物的美味關係。
