年夜飯裡少不了這道色澤紅潤、油亮誘人的油燜大蝦！跟著咩莉煮食 一起做，在家也能端出不輸大飯店的國宴等級料理。極鮮大白蝦與12顆生食級干貝兩兩成對，象徵圓圓滿滿，為所有人獻上新的一年出雙入對、圓滿幸福的祝福！
食材：
大蝦 12尾
干貝 12顆
高湯 200ML
油 4大匙
薑 1塊(切末)
蒜 3瓣(切末)
蔥白 1段(切末)
◎調味料
甜辣醬 2大匙
米酒 2大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1大匙
白醋 1大匙
白胡椒鹽 少許
◎飾頂
豌豆芽 少許
步驟：
步驟 1：大蝦不用去殼，直接用廚房剪刀剪去蝦鬚並且開背挑出蝦腸
步驟 2：鍋中倒入4大匙油，放入大蝦以半煎炸的方式煸出蝦油並且煎至表面紅亮金黃
步驟 3：將蝦取出後留下蝦油，放入蔥、薑、蒜末、甜辣醬和冰糖一同翻炒出香氣
步驟 4：接著再次放入煎好的大蝦，同時加入高湯、米酒、醬油、蠔油、醋及胡椒鹽調味
步驟 5：蓋上鍋蓋，以中小火燜約2分鐘
步驟 6：開蓋後待醬汁更加濃稠即可放入干貝稍微翻拌2分鐘，接著便可起鍋裝盤
