當頒獎台上緩緩道出金蓬萊三字，蟬聯四年拿下米其林一星的第三代老闆兼主廚陳博璿，臉上的表情未明，但喜悅的心情一如既往，因為這不僅是對台菜源頭酒家菜文化的認可，也為半途轉職接家業的料理手藝延續肯定。
時光倒流至四十年代，彼時的金蓬萊，就像是北投各大酒家的後廚房，將招牌的排骨酥、五柳枝、螺肉魷魚蒜鍋等料理，盛裝在木盒跟鋁箱內，騎著摩托車穿梭在北投小徑送菜，宛如現在的foodpanda，為宴席撐出最豐美的排場。第三代老闆兼主廚陳博璿回憶，「小時候我特別愛跟外送，因為爸爸會買糖葫蘆給我吃。」對他來說，那是一份烙印在心頭的甜美記憶。
不過，北投酒家菜文化一路走來的繁華與沒落，陳博璿都看在眼裡，這也是為什麼第二代老闆陳芳宗不願兒子跟隨腳步，走這一段辛苦的路。然而作為長子也是長孫，陳博璿不願傳承的薪火就此熄滅，看見父親年復一年的衰老，三十歲時，他決意從外商離職，走進廚房站到炮爐，為老客人的想念之味走向傳承與創新。
雖說陳博璿是半路轉行，但從小看著爺爺和父親的料理背影，手藝就像是根植在血液裡的DNA，好不好吃是騙不了人。同為第三代的陳莉莉就盛讚，「我哥非常有天賦，尤其是對料理的分析解構能力，只要吃過就可以記住調味。」陳博璿也明瞭，傳統滋味濃厚的台菜，必須要跟著時代演進變得實吃且精緻化，像是招牌的排骨酥，傳承的秘方味道不變，但到他手上，就改用厚實的豬肋排，並精修掉軟骨和脂肪，將每塊長度維持在七至九公分，讓厚薄一致，好維持酥炸品質的穩定性，「爺爺傳下來的味道不能變，但滋味絕對是更豐富。」
用嚴謹之心，恪守維持料理穩定度的餐廳，平常自是一位難求，在今年卻也因遭逢疫情三級，生意大受影響，當所有餐廳都轉做便當拼收入時，陳博璿仍堅持不為，「我必須顧及老客人想吃現點熱菜的心意。」
於是，他決定和foodpanda合作加入外送行列，讓來不了店內的客人也能在家享受金蓬萊的美味。考量到餐點品質，冷盤及海鮮類全都不上平台，但招牌的烏魚子炒飯、蓬萊排骨酥、白片放山雞及御品佛跳牆等料理，一樣都不會少，而且仍舊是現點現做，即便等待時間較長，卻成為不少老客人在疫情期間，療癒想吃好料理心情的味蕾解方。
陳博璿也表示，尤其天母有很多日僑和外籍人士，透過foodpanda平台上的圖片還有英文標示，可以線上點菜，亦讓餐廳增加不少外國客人，能藉此把台菜精彩的味道精髓發揚光大，讓金蓬萊就像一張美食名片，訴說盡心且講究的美味精神。
