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日本池袋技術【玄麻蕎麥處】 麵條在嘴裡彈跳的驚喜

日本池袋技術【玄麻蕎麥處】 麵條在嘴裡彈跳的驚喜

炎炎夏日來一碗爽口的冷麵實在過癮,小編就對蕎麥麵的口感與香味情有獨鍾,但由於蕎麥麵製作方式很講究,在台灣很少見到專賣店家,知道東區就可以享用到怎麼可以錯過!!

The Connoisseur Concerto | foodpanda Magazine

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玄麻蕎麥處位在台北東區216巷美食一級戰區,整條路有太多超人氣店家!走進巷子內就會被蕎麥處的日式簡約造景吸引,店內空間設計寬敞舒適、光線乾淨而明亮、走進店裡全部都是剛下班的日本上班族,想必是道地的家鄉味吸引了這麼多的日本客群,一時還有身在日本的錯覺呢 (笑)

入座後店家會送上招待小菜醃漬牛蒡、黑豆玄米茶,飢餓同時開始研究今天要點什麼好料。

The Connoisseur Concerto | foodpanda Magazine

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「醬燒牛五花沾麵」是店內的人氣選項,油亮的牛五花其實是小編很害怕的肉類,但這道吃起來不會覺得油膩、沾上秘製醬汁更提出牛五花的香味,搭配Q彈蕎麥麵條,清爽的蕎麥香正好中和了在嘴裡的口感。
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來用餐以前小編有先做過功課,得知玄麻蕎麥處有一項祕密武器就是”辣油沾醬”決定以新品「蔥鴨辣油味增沾麵」來嘗試看看!

只能說這道深得我心,蕎麥麵條本身就很優秀,配上辣油味增沾醬竟然如此的搭配!櫻桃鴨胸肉也很厲害,肉質軟嫩易入口 (對牙套妹來說最害怕的就是咬不動),私心推薦也愛辣油的你

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「南蠻豚肉湯麵」熬煮昆布高湯,豚肉選用油脂豐富的五花豚肉,加上南蠻風配料,柚子皮、蔥、蒜、薑及七味粉等作搭配,日式經典爽口不油膩,但相較下小編還是更喜歡蕎麥麵以冷麵呈現阿

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「玄麻玉子燒」雖然材料簡單卻能依製作方式的不同變化口感,還記得我和辣妹飯友吃下第一口的反應是互看對方睜大眼說”好吃耶~” 份量非常有誠意,搭配蘿蔔泥醬油入口,軟嫩多汁又有道地日式風格,是玄麻家務必搭配的小食

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如果你也愛吃甜食,絕對不可以放過「吐司麻糬燒」”將吐司浸入香濃牛奶中,再將外層烤成香香酥酥後撒上可口花生粉,酥脆中帶有綿綿的奶香麻糬口感”和玉子燒差不多大小、軟嫩且甜而不膩,沒嘗試過的朋友一定會覺得非常新奇又驚喜

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玄麻是由兩位旅居日本的兄弟,因為對蕎麥麵的喜愛,特地向東京池袋蕎麥麵師傅學習製麵技巧以及醬汁精華,取得日本授權引進,讓台灣饕客們也能享受難得一見的蕎麥麵專賣店。

有別於傳統加入芥末沾醬中食用,玄麻除了沾醬基底使用日本濃縮原裝進口外,再搭配以乾辣椒、花椒炒煉的自製辣油,品嘗起來酸甜鹹香,花椒香氣明顯,辣度則是小兒科等級,有一點點擔擔麵的聯想,但是溫和細緻許多,更讓人有意猶未盡的感覺,推薦給喜歡蕎麥麵的人來試試新吃法!

玄麻蕎麥處 線上訂餐
地址:106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄8號
電話:02-2775-3555

 

Peggy
Peggy |
Contributing Editor

笑點有點低的女生、小事就容易快樂。印記 Live the life you love, 把旅行當作生命的一部分,喜歡到每個陌生的地方,用美食記錄印象、品味生活。

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Article Written By peggy

Live the life you love. 旅遊、美食,品味生活。

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